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우리 몸에 좋은 봄나물 3총사
첫번째 이야기, 두릅

산나물의 왕 '두릅'을 아시나요?
병해충에 강해 농약을 사용하지 않고 재배할 수 있는 자연 임산물인 두릅. 영양까지 풍부해 '산나물의 왕'이라고도 불리는데, 명성에 걸맞게도 생김새가 왕관과 닮았습니다. 과연 두릅의 효능은 어떻게 될까요?

두릅의 효능
① 마음을 안정시켜줘요
은은한 고유의 향은 '정유'라는 성분 때문이에요. 이 성분은 마음을 안정시키고 몸에 활력을 줍니다. 또한 신경을 안정시키는 칼슘, 비타민C·B1도 풍부해 불안과 초조함도 줄여줍니다.
② 혈관건강 지킴이
홍삼에 많이 들어있는 '사포닌' 성분은 두릅에도 존재합니다. 사포닌은 혈액순환을 돕고 혈관 내 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜 주는데 탁월합니다.
③ 쑥쑥 면역력 향상
두릅에는 비타민C와 사포닌 성분이 다량 함유돼 있습니다. 이 성분들은 몸 속 해로운 활성산소를 제거하는데요, 항산화작용까지 해 면역력을 높이고 암을 물리치는데 도움을 줍니다.
④ 뼈를 튼튼하게
칼슘이 풍부하게 들어있는 두릅은 성장기 어린이들에게도 좋고 골다공증 등 뼈와 관련된 질환을 앓고 계신 분들에게도 좋은 식재료입니다.
⑤ 어질어질 빈혈 개선
두릅에는 철분도 풍부하게 들어있습니다. 철분은 빈혈로 인한 어지럼증에도 도움이 되고 충치도 예방해주는 고마운 성분입니다.

두릅을 맛있게 섭취하는 방법
두릅은 자체로도 부드러워 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹거나 나물로 무쳐 먹는 것이 일반적이에요. 혹은 시간이 흘러 맛이 떨어지고 식감이 질겨질 때 장아찌로 만들어 먹으면 좋습니다. 이외에도 두릅과 찰떡궁합인 식재료로는 소고기가 있습니다. 봄철 기운이 펄펄나는 보양식이 될 수 있는 두릅 소고기 말이 레시피, 함께 만들어볼까요?

봄철 기운이 펄펄~ 나는 보양식! 두릅 소고기 말이 레시피
- 재료 : 두릅 200g(약 10개), 소고기(샤브샤브용) 10장, 잣가루 약간, 식용유 적당량
- 양념 : 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 매실액·다진마늘 반 큰술씩, 설탕·참기름 1작은술씩, 소금·후추 약간
① 두릅은 밑동을 살짝 잘라낸 뒤 밑동에 칼집을 넣어 2~4등분 합니다.
② 물 1.5ℓ에 소금 1큰술을 넣고 두릅을 데친 후 물기를 손으로 꼭 짭니다. 그동안 볼에 양념재료를 넣고 소고기에 뿌려 5분간 재워둡니다.
*이때 양념을 2큰술 정도 남겨주세요!
③ 소고기 1장에 데친 두릅을 1~2개씩 올려 돌돌 맙니다.
④ 중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두른 뒤, 두릅 소고기 말이를 이음새가 아래로 가도록 올린 다음 남은 양념을 끼얹어 굴려가며 2~3분간 노릇하게 익힙니다.
⑤ 그릇에 담은 뒤 잣가루를 뿌려 완성!

산나물, 산에서 무단 채취는 불법입니다. 안전하게 구매해 주세요!